Antipasti Salat Gemüse mit Tomaten, Auberginen, Karotten und Knoblauch

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  • leichtSchwierigkeit
  • 6Portionen
  • 30 minVorbereitungszeit
  • 20 minKoch-/Backzeit
  • 50 minGesamtzeit
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Ingredients

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  1. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Auberginenscheiben, torcken tupfen, mit gehackten Kräuter mischen und mit Öl vermischen. Die Scheiben auf einen Backblech verteilen und im Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
  3. Die Tomaten in Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
  4. Karotten grob raspeln, Zwiebel in Würfel schneiden und beides in einer Pfanne mit Öl anrösten.
  5. Die Karotten-Zwiebel Mischung mit Knoblauch und Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Erste Schicht Auberginenscheiben in einer Glas Auflaufform legen, dann die Tomatenscheiben – Karottenmayonnaise – Auberginen – Tomatenscheiben – Karottenmayonnaise …usw.
    Die obere Schicht mit Tomaten und Kräutern verzieren und den Salat gut durchziehen lassen.

Der Salat / Antipasti passt sehr gut zum Gegrillten!

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