Vegane Muffins ohne Eier mit Cranberries und Apfelmus
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 173 kcal
Diese leckeren veganen Cranberry-Muffins werden ganz ohne Zucker und Weizenmehl zubereitet. Stattdessen kommen in diesem einfachen Rezept Kichererbsenmehl, Ahornsirup, frische oder tiefgefrorene Cranberries sowie Orangensaft und abgeriebene Orangenschale zusammen.
Die veganen Muffins sind sehr saftig, super fluffig, erfrischend und einfach herrlich lecker.
Sie kommen nicht nur bei der ganzen Familie gut an, sondern auch bei denjenigen, die sich gesund, vegan und glutenfrei ernähren möchten.
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Vegane Muffins ohne Eier mit Cranberries und Apfelmus
Utensilien
- Glas
- Esslöffel
- Teelöffel
- Muffinblech
- Muffin-Papierförmchen
- Schüssel
- Schneebesen
- Reibe
- Zitruspresse
- Messer
- Schneidebrett
- Spatel
- Kuchengitter
Zutaten
- 1¹⁄₂ Gläser Kichererbsenmehl
- 2¹⁄₄ TL Backpulver
- ¹⁄₄ TL Salz
- 1 Bio-Orange
- ¹⁄₂ Glas Apfelmus, ohne Zucker
- ¹⁄₃ Glas Ahornsirup
- 2 EL pflanzliches Öl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1¹⁄₄ Gläser Cranberries, frisch oder tiefgefroren
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Anleitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen.
- Man kann auch Silikon-Muffinformen verwenden.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen mischen.
- Die Orange waschen und abtrocknen.
- Ca. 1,5 Teelöffel Schale abreiben.
- 1,5 Esslöffel Saft herauspressen.
- Apfelmus, Ahornsirup, Öl, Orangensaft und abgeriebene Orangenschale sowie Vanilleextrakt in die Schüssel zu der Mehlmischung geben.
- Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Cranberries mit einem Messer hacken.
- Falls tiefgefrorene Cranberries genommen werden, diese zuerst auftauen.
- Cranberries mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Den fertigen Teig portionsweise in Förmchen verteilen.
- Die Muffins ca. 20-24 Minuten goldgelb backen.
- Die Cranberry-Muffins ca. 5 Minuten in den Formen ruhen lassen.
- Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.