Karottensalat mit Auberginen, Knoblauch und Sesam

Ø 5 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 428 kcal

Ein recht einfacher Karottensalat, der schnell gemacht ist. Dazu müssten nur die Auberginen im Ofen gebacken werden. Anschließend mit abgetropften Karotten vermengt und mit Knoblauch, Kräutern und Sesam abgerundet, ist der Salat bereit zum Verzehr.

Karottensalat mit Auberginen

Karottensalat mit Auberginen, Knoblauch und Sesam


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Backpapier
  • Löffel
  • Knoblauchpresse

Zutaten

  • 2 Gläser Karotten, in Streifen
  • 300 g Mini Auberginen
  • 2 EL Sesam, geröstet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Öl
  • Salz, zum Abschmecken
  • Pfeffer, zum Abschmecken
  • 1-2 Stiele Petersilie
  • 2 Stiele Dill

Anleitung

  1. Lange Mini Auberginen in Scheiben schneiden.
  2. Mit Salz bestreuen und mit 2 EL Öl vermengen.
  3. Auf einem mit Backpapier bedecktem Backblech verteilen.
  4. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
  5. Auberginen auskühlen lassen.
  6. Die Karotten aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen.
  7. In eine Schüssel umfüllen.
  8. Auberginen untermengen.
  9. Knoblauch durch die Presse drücken.
  10. Petersilie und Dill klein hacken und zum Salat geben.
  11. Den Karottensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Mit Öl vermengen und mit Sesam bestreuen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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