Rote Beete Carpaccio mit Feta, Rucola, Nüssen und Beerendressing

Rezept von KatyRezept veröffentlicht am 30 Jan 2021

Ø 4.4 von 5 Sternen ( 14 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 10 Minuten | Kalorien je Portion: 109 kcal

Rote Beete Carpaccio hat eine leichte Süße, die knackigen Walnüsse und der salzige Feta sind eine wunderbare Ergänzung zur Roten Beete.

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Utensilien

Gemüsehobel
Teller
Dressingshaker

Zutaten

2 Knollen Rote Beete, gekocht
70 g Feta
20 g Walnüsse, gehackt
1 TL Walnussöl
1 TL Senf, mittelscharf
4 TL Beerenessig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Handvoll Rucola

Anleitung

Rote Beete hobeln oder in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben fächerförmig auf einen Teller legen.
Für das Dressing: Walnussöl, Senf und Beerenessig zusammen rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola putzen und in der Mitte des Carpaccios anrichten.
Feta zerbröselt auf dem Rote Beete Carpaccio verteilen.
Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Das Dressing darüber träufeln und servieren.

blank

Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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