Beff Stroganoff aus Hühnerleber mit Champignons

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 749 kcal

Beff Stroganoff ist ein Gericht der russischen Küche, das im Original aus Rindfleisch zubereitet wird. In diesem Rezept wird Beff Stroganoff aus Hühnerleber und Pilzen gemacht und schmeckt dadurch besonders zart, würzig und saftig. Die Kombination von Leber und Champignons wird allen Liebhabern von Innereien wahnsinnig gut schmecken.

Beff Stroganoff aus Hühnerleber mit Champignons

Beff Stroganoff aus Hühnerleber mit Champignons


Utensilien

  • Küchenwaage
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Besteck
  • Sieb
  • Schüssel
  • 2 Bratpfannen
  • Kochlöffel
  • Teller

Zutaten

  • 600-700 g Hühnerleber
  • 350 g Champignons, frisch
  • 2 Zwiebeln
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 100 g Mehl
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 350 g Sauerrahm
  • Frische Kräuter, nach Belieben

Anleitung

  1. Die Hühnerleber in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen.
  2. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
  3. Anschließend die Leber in Stückchen schneiden.
  4. Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
  5. Zwiebeln schälen, in Halb- oder Viertelringe schneiden.
  6. Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden.
  7. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
  8. Die Leber darin ca. 5 Minuten goldbraun scharf anbraten.
  9. Aus der Pfanne heraus nehmen, auf einen Teller legen.
  10. Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen.
  11. Pilze darin ca. 6-7 Minuten andünsten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
  12. Zwiebeln hinzufügen, beides etwa 4-5 Minuten anbraten.
  13. Die Leber zu den Pilzen und Zwiebeln geben und umrühren.
  14. Das Ganze zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
  15. Mit Sauerrahm ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  16. Alles gut verrühren und weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
  17. Beff Stroganoff nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
  18. Das Gericht anrichten und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Auch gekochter Reis schmeckt mit Beff Stroganoff sehr lecker.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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