Gefüllte Pfannkuchen mit Kräuterquark und rotem Kaviar
Veganer Caesar Salat mit Kichererbsen, Cashewnüsse und Kapern
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 221 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Backblech
- Standmixer
- Schüssel
Zutaten
- 3-4 Scheiben Baguette, oder Brot
- 1 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- 70 g Cashewnüsse
- 2 TL Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft, frisch
- 2 TL Dijon-Senf
- Schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
- 120 ml Wasser
- 1 Salatherz, groß
- 150 g Kichererbsen, aus der Dose oder gekocht
Anleitung
- Brot in kleine Stückchen schneiden.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Brot mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
- Anschließend 10 Minuten bei 180°C in einem vorgeheizten Backofen backen.
- Die Croutons aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing: die Cashews in einem Standmixer mit den Kapern, dem Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Senf, dem Pfeffer und dem Wasser verquirlen.
- Das Salatherz grob schneiden.
- Die Salatblätter mit der Hälfte des Dressings in einer Schüssel vermischen.
- Die Croutons und die Kichererbsen hinzufügen.
- Caesar Salat mit dem restlichen Dressing vermengen.
- Veganen Caesar Salat als Vorspeise servieren.
