Cremige Rosenkohlsuppe mit Sellerie, Schalotten und Sahne

Anleitung

1. Rosenkohl waschen, putzen und durchschneiden.
2. Einige Blätter vom Rosenkohl ablösen und zum Servieren beiseite legen.
3. Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden.
4. Die Schalotte schälen und grob hacken.
5. Butter in einem Kochtopf erhitzen.
6. Zwiebeln und Sellerie darin ca. 3 Minuten andünsten.
7. Rosenkohlhälften hinzugeben und 2 Minuten mit andünsten.
8. Mit Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
9. Die Hitze reduzieren.
10. Die Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
11. Die Rosenkohlsuppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
12. Die Suppe mit Sahne verfeinern.
13. Die beiseite gelegten Rosenkohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren.
14. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
15. Auf einen Teller legen.
16. Die Suppe auf Suppentassen verteilen.
17. Mit blanchierten Rosenkohlblättern garnieren.
18. Die Kerne Mix in einer Pfanne kurz anrösten.
19. Die Rosensuppe mit Kernen bestreuen und servieren.