Indisches Kürbis Curry mit Tomaten, Pflanzenöl und Gewürzen

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 134 kcal

Kürbis Curry ist ein veganer Kürbiseintopf und ein perfektes und köstliches Gericht zum Abendessen. Dieses leckere Kürbis Curry mit Tomaten, Pflanzenöl und Gewürzen ist so etwas wie die Schwester der Kürbissuppe. Kürbis Curry kann mit Reis serviert werden. Der Eintopf hat eine herrlich cremige Konsistenz und kann nach Belieben mit roten Linsen oder Kichererbsen ergänzt werden. Mit frischem, selbstgemachtem Mango Lassi kann man ein tolles indisches Abendessen zaubern!

Indisches Kürbis Curry mit Tomaten

Indisches Kürbis Curry mit Tomaten, Pflanzenöl und Gewürzen


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Topf

Zutaten

  • 460 g Kürbis
  • 2 Tomaten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 75 g Tomatenmark
  • Salz, nach Geschmack
  • 150-200 ml Wasser
  • Kräuter, nach Geschmack
  • ¼ TL Curry
  • ¼ TL Pfeffer
  • ¼ TL Asafoetida
  • ¼ TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Schwarze Senfkörner

Anleitung

  1. Den Kürbis waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden.
  3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
  4. Schwarze Senfkörner und Kümmel darin verteilen.
  5. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 30-40 Sekunden rösten.
  6. Die Senfkörner werden hart schießen und das Knacken lässt in ca. 30 Sekunden nach.
  7. Die Kürbisstücke hinzu fügen, alles zusammen 3 Minuten anbraten.
  8. Tomatenmark und frische Tomaten dazu geben.
  9. Kochendes Wasser eingießen, Salz und die restlichen Gewürze hinzu fügen.
  10. Alles gut umrühren.
  11. Nach Bedarf kann auch etwas mehr Wasser hinzufügt werden.
  12. Kürbis Curry abgedeckt ca. 30-40 Minuten garen.
  13. Kürbiscurry mit frischen Kräutern servieren.

Traditionell wird Kürbis Curry mit gekochtem Reis serviert.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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