Französisches Entrecôte Rib-Eye-Steak mit Cognac und Sahnesauce
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 917 kcal
Französisches Pfeffersteak oder auch Entrecôte genannt ist ein einfaches und wahnsinnig leckeres Gericht, das man in vielen Cafes und Restaurants finden kann. Man kann es jedoch leicht und schnell selbst zu Hause zubereiten. Das Rib-Eye-Steak wird mit grob zerdrückten Pfefferkörnern bestreut und von beiden Seiten kräftig angebraten. Das saftige Fleisch wird mit einer cremigen Sahne verfeinert und mit Pommes, Kroketten oder Röstkartoffeln serviert.
Ähnliche Rezepte
- Rinder Entrecote in Tomatensauce mit Kräutern und Knoblauch
- Saftiger Ribeye Steak mit Cognacsauce
- Gegrillte Flank Steak in Whisky-Marinade mit Knoblauch und Senf
- Steakliebhaber aufgepasst: Argentinisches Steak
- Wurst aus Geflügelfleisch mit Knoblauch, Sahne und Cognac
- Kaninchenbraten mit Speck in Sahnesauce im Backofen
Französisches Entrecôte Rib-Eye-Steak mit Cognac und Sahnesauce
Utensilien
- Messbecher
- Esslöffel
- Mörser
- Bratpfanne
- Pfannenwender
- Teller
- Platte
- Kochlöffel
Zutaten
Steaks
- 4 Rib-Eye-Steaks, 3 cm dick
- 1 EL Schwarze Pfefferkörner
- Salz, nach Geschmack
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
Sahnesauce
- 120 ml Cognac
- 240 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- 2-3 Knoblauchzehen, nach Belieben
Anleitung
- Die Steaks vor der Zubereitung 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken.
- Die Steaks von beiden Seiten mit Salz einreiben.
- Mit Pfeffer bestreuen, dabei ihn mit der Hand fest andrücken.
- Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
- Die Steaks darin bei hoher Temperatur von beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten.
- Die Pfanne mit den Steaks in auf 230°C vorgeheizten Backofen stellen.
- Die Steaks ca. 4-5 Minuten backen.
- Aus dem Ofen herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Mit Alufolie abdecken und ca. 5-6 Minuten ruhen lassen.
- Das Bratfett bis auf 1 Esslöffel aus der Pfanne abgießen.
- Cognac in die Pfanne gießen und mit dem Fett verrühren.
- Die Sahne unter Rühren zugeben.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5-6 Minuten sämig einkochen.
- Nach Belieben 2-3 fein geschnittene Knoblauchzehen in die Sauce einrühren.
- 2 Esslöffel Butter hinzufügen, nochmals gut verrühren, nach Geschmack salzen.
- Die Steaks auf einer Platte anrichten.
- Die Sauce darüber gießen.
- Die Rib-Eye-Steaks mit frischen Kräutern garnieren.
- Mit Pommes oder Kroketten servieren.
Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.