Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse: Gesund und Lecker

Name: Gesunder Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Cuisine: Ukrainische Rezepte
Ingredients: 1 kg Zucchini; 2 Zwiebeln; 2-3 Karotten; 2-3 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 2-3 EL Pflanzenöl; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; Zucker, nach Geschmack

Rezept veröffentlicht am 31 Mai 2023

Ø 5 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 578 kcal

Dieser herzhaft-würzige Zucchiniaufstrich eignet sich perfekt als einfacher und super leckerer Dip zu verschiedenem Gemüse, Chips, Fladenbrot oder Baguette. Der vegane und günstige Brotaufstrich schmeckt toll, ist gesund und ganz einfach zubereitet.

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Gesunder Zucchiniaufstrich aus gebackenem Gemüse

Utensilien

Schüssel
Schneidebrett
Messer
Gemüseschäler
Auflaufform
Stabmixer
Besteck

Zutaten

1 kg Zucchini
2 Zwiebeln
2-3 Karotten
2-3 Knoblauchzehen
4 Tomaten
2-3 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zucker, nach Geschmack

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Anleitung

Zucchini waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und waschen.
Zwiebeln in grobe Stücke, Karotten in Scheiben schneiden.
Knoblauchzehen durchschneiden.
Tomaten für ein paar Sekunden ins kochende Wasser geben.
Mit kaltem Wasser abschrecken, die Schale abziehen.
Das Fruchtfleisch grob hacken.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Mit Pflanzenöl beträufeln.
Die Auflaufform mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis es weich ist.
Die Zubereitungszeit kann sich je nach Größe der Gemüsestücke leicht variieren.
Das gebackene und leicht abgekühlte Gemüse mit einem Stabmixer pürieren.
Den Zucchiniaufstrich mit Salz und Zucker abschmecken.

Den Zucchiniaufstrich vor dem Servieren gut abkühlen lassen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.