Gefülltes Hähnchen mit Pfannkuchen und Hackfleisch aus dem Backofen

Anleitung

1. Hähnchen waschen und trockentupfen.
2. Die Haut im Brustbereich vorsichtig abtrennen.
3. Beine und Flügel entlang des Gelenks vorsichtig abschneiden, jedoch die Haut nicht durchschneiden.
4. Danach die Haut auf dem Rücken vorsichtig abtrennen, gegebenenfalls mit dem Messer nachhelfen.
5. Anschließend die gesamte Haut zusammen mit den Beinen und Flügeln vom Hähnchen abtrennen und zur Seite legen.
6. Das restliche Hähnchenfleisch separat zur Seite legen.
7. Die Zwiebeln klein hacken.
8. Die Champignons ebenfalls klein hacken.
9. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
10. Die gehackten Zwiebeln hinzugeben und 5-6 Minuten anbraten.
11. Die gehackten Champignons zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
12. Anschließend abkühlen lassen.
13. Käse grob reiben.
14. Alle Knochen vom Hähnchenfleisch entfernen.
15. Hähnchenfleisch zusammen mit den angebratenen Champignons und Zwiebeln durch den Fleischwolf in eine Schüssel geben.
16. Geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
17. Die Hähnchenfleischfüllung auf die Pfannkuchen verteilen und einrollen.
18. Die zur Seite gelegte Hähnchenhaut im Bereich des Halses mit einem Kochgarn zusammennähen.
19. Falls noch andere offene Stellen vorhanden sind, kann man diese genauso zusammennähen.
20. Wichtig ist, dass nur eine Öffnung am Bauch offenbleibt.
21. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
22. Die Pfannkuchen nacheinander in die Eiermasse tauchen und die Hähnchenhaut damit ausfüllen.
23. Anschließend das Hähnchen komplett zunähen und die Beine zusammenbinden.
24. Mayonnaise mit Senf und Hähnchengewürz verrühren.
25. Diese Mischung auf dem gesamten Hähnchen verteilen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
26. Anschließend das Hähnchen in eine Auflaufform legen und ca. 1 Stunde bei 180° C braten lassen.
27. Nach der Bratzeit das Kochgarn entfernen.
28. Das Hähnchen auf Salatblättern anrichten und servieren.