Leckeres Hirschgulasch mit Gemüse: Wilde Verführung

Name: Leckeres Hirschgulasch mit Gemüse und Gewürzen
Prep time: 160 min
Cook time: 200 min
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 2 kg Hirschfleisch, in Würfel geschnitten; 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Rotwein; 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe; 3 Lorbeerblätter; 5 Wacholderbeeren, zerdrückt; 3 EL Tomatenmark; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 200 g Champignons, geschnitten; 3 EL Öl; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Thymian, nach Geschmack; Rosmarin, nach Geschmack

Rezept von KatyRezept veröffentlicht am 15 Nov 2023

Ø 5 von 5 Sternen ( 6 Stimmen )

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 200 Minuten | Kalorien je Portion: 415 kcal

Das Hirschgulasch Deluxe verführt mit seiner intensiven, wilden Note und der tiefen Geschmackskomplexität.

Die Kombination aus Rotwein und Wildfond schafft eine saftige, reichhaltige Sauce, die das zarte Fleisch perfekt umschmeichelt.

Die Beigabe von Wacholder und Lorbeer verleiht dem Gericht einen Hauch von Wald und Natur.

Ein echter Gaumenschmaus, der besonders in den kälteren Monaten begeistert. Perfekt kombinierbar mit Klößen oder Kartoffelpüree und einem Glas kräftigen Rotwein.

Fleisch Gerichte, Gulasch, Hirschgulasch

Leckeres Hirschgulasch mit Gemüse und Gewürzen

Utensilien

Bräter
Rührlöffel
Messer
Schneidebrett

Zutaten

2 kg Hirschfleisch, in Würfel geschnitten
3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rotwein
500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren, zerdrückt
3 EL Tomatenmark
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
200 g Champignons, geschnitten
3 EL Öl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Thymian, nach Geschmack
Rosmarin, nach Geschmack

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Anleitung

In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen.
Die Hirschfleischwürfel darin scharf anbraten, bis sie eine schöne Braunfärbung haben.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weiter anbraten.
Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen.
Wildfond oder Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
Bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons hinzufügen.
Das Hirschgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Für eine extra Portion Geschmack kann man das Hirschfleisch einen Tag vorher in einer Marinade aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen einlegen.

Falls die Sauce zu dünn ist, kann sie mit einem Teelöffel Speisestärke und etwas Wasser angedickt werden.

Frisch gehackte Petersilie vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.