Bunte Gemüsesuppe mit Quinoa und Kräutern
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 298 kcal
Eine bunte Gemüsesuppe sorgt mit Quinoa für eine Abwechslung auf dem Tisch. Die Suppe wird aus Kartoffeln, Karotte, Staudensellerie und Tomaten zubereitet und mit Knoblauch und verschiedenen Kräutern geschmackvoll verfeinert.
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Bunte Gemüsesuppe mit Quinoa und Kräutern
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
- Topf
- Suppenkelle
Zutaten
- 2-3 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1-2 Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2-3 EL Pflanzenöl
- 300 g Tomaten, aus der Dose
- 2 EL Petersilie, getrocknet
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- ¼ TL Thymian, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 1500-1700 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
- 100 g Quinoa
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Kräuter, zum Servieren
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Anleitung
- Kartoffeln, Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
- In 4-5 Minuten die Zwiebel anbraten.
- Karotten, Knoblauch und Sellerie hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
- Tomaten, Petersilie, Basilikum, Thymian und Lorbeer geben.
- Mit Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen.
- Kartoffeln und Quinoa in die Suppe geben.
- Abdecken und für weitere 30 Minuten kochen.
- Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und genießen.
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Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.