Zucchiniauflauf mit Eiern, Schmand und Pinienkernen

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 356 kcal

Der Zucchiniauflauf ist rasch zubereitet und schmeckt wunderbar lecker. Ein wirklich tolles Rezept aus dem gesunden Sommergemüse mit Schafskäse und Eiern, das die ganze Familie zu einer gemeinsamen Mahlzeit einlädt.

Zucchiniauflauf mit Eiern

Zucchiniauflauf mit Eiern, Schmand und Pinienkernen


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Auflaufform

Zutaten

  • 1 kg Zucchini
  • 3 Eier
  • 100 g Schmand
  • 4 EL Käse, gerieben
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Butter
  • Knoblauch, nach Belieben
  • 50 g Schafskäse
  • 100 g Schmand
  • Pinienkerne, nach Belieben

Anleitung

  1. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Im gesalzenen Wasser 10 Minuten lang kochen und abseihen.
  3. Den Schafskäse in Würfeln schneiden, mit den Nüssen, dem Schmand und den aufgeschlagenen Eiern gut vermengen.
  4. Die Zucchini mit der Schmandsauce vermischen.
  5. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  6. Eine hitzebeständige Auflaufform mit Butter bestreichen.
  7. Die Zucchinimasse in die Auflaufform geben.
  8. Mit Käse bestreuen und Butterstückchen hinzugeben.
  9. Für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad stellen.
  10. Vor dem Servieren den Zucchiniauflauf mit Pinienkernen bestreuen.

Den Zucchiniauflauf mit Salat aus frischem Gemüse servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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