Hähnchensalat mit Mango, Rucola und Avocado

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Hähnchenbrustsalat mit Mango und Avocado

Die Kombination von Hähnchen mit aromatischer Mango, reifer Avocado und Rucola ist großartig. Ein leichtes Senfdressing mit Zitrone und die Pinienkerne ergänzen perfekt den Geschmack vom Salat.

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 0 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Gericht Salat
Land & Region Deutsche Rezepte
Portionen 2 Personen
Kalorien 693 kcal

Benötigte Utensilien*

  • Messer
  • Salatschüssel
  • Schälchen
  • Rührlöffel

Zutaten
  

  • 200-250 g Hähnchenbrust gepökelt oder geräuchert
  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • 80-100 g Rucola
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Senfkörner
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Pinienkerne

Anleitung
 

  • Rucolasalat putzen.
  • Die Mango schälen und in Spalten schneiden.
  • Die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen, die Schale abziehen und in Spalten schneiden.
  • Hähnchenbrust beliebig klein schneiden.
  • Hähnchenbrust mit Mango, Avocado und Rucola in eine Schüssel geben.
  • 1-2 Esslöffel Zitronensaft auspressen.
  • Zitronensaft in einem Schälchen mit Senfkörnern und Öl verrühren.
  • Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronendressing würzen.
  • Hähnchen Salat mit Pinienkernen garnieren und servieren.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 693kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 30gFett: 53gGesättigte Fettsäuren: 7gCholesterin: 64mgNatrium: 137mgKalium: 1350mgBallaststoffe: 11gZucker: 17gVitamin A: 2246IUVitamin C: 62mgKalzium: 117mgIron: 4mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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