Hühnersuppe mit Omelett, Sahne, Kartoffeln und Karotten

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Hühnersuppe mit Omelett, Sahne, Kartoffeln und Karotten
  • leichtSchwierigkeit
  • 4Portionen
  • 15 minVorbereitungszeit
  • 45 minKoch-/Backzeit
  • 60 minGesamtzeit
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Leichte Hühnersuppe mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Tomaten

Um die Hühnersuppe noch raffinierter zubereiten zu können, einfach frische Kräuter oder gekochte Wachteleier hinzufügen.

Zutaten

400 g Hähnchenfilet
Salz nach Geschmack
1 ¹⁄₂ l Wasser
2 – 3 Kartoffel
1 Karotte
2 Eier
100 ml Sahne
1 TL Pflanzenöl
1 – 2 Bund Petersilie optional
2-3 Wachteleier gekocht nach Wunsch

Hühnersuppe mit Champignons, Möhren, Schnittlauch und Kartoffeln

Zubereitung

  1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen.
  2. Hähnchenfilets ca. 20 – 25 Minuten kochen lassen.
  3. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in Stücke teilen. Die Brühe nicht weg kippen.
  4. Die Kartoffel in kleine Stücke schneiden.
  5. Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
  6. Das Gemüse in den Topf mit Brühe geben und zum Kochen bringen.
  7. Gemüse ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
  8. Die Wachteleier aufschlagen und mit Sahne und Salz vermischen. Sahne kann auch durch Milch ersetzt werden.
  9. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Omelett auf jeder Seite einige Minuten braten. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
  10. Hähnchenstücke und das Omelett zu den Kartoffeln und Karotten in den Topf geben.
  11. Die Hühnersuppe noch eine Minute kochen und auf dem ausgeschalteten Herd etwas ziehen lassen.
  12. Zum Servieren die Hühnersuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Wachteleiern garnieren.
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