Gegrillte Auberginen Röllchen mit Walnüssen, Knoblauch und Kräutern

Anleitung

1. Auberginen längs in Streifen schneiden.
2. Die Auberginenstreifen von beiden Seiten goldbraun grillen und abkühlen lassen.
3. Nüsse, Knoblauch, Spinat und Koriander mit einem Mixer klein hacken.
4. Die fertige Masse mit etwas Wasser verdünnen, bis die Konsistenz vom Schmand erreicht ist.
5. Gewürze, Salz, Essig und gehackte Kräuter hinzufügen. Nochmals alles mischen.
6. Die Füllung auf die gegrillten Auberginen geben und einrollen.
7. Die Auberginen gekühlt servieren.