Kartoffelsalat mit Mayonnaise, grünen Bohnen und Radieschen

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 426 kcal

Dieser einfache, aber originelle Kartoffelsalat mit grünen Bohnen, Radieschen und hausgemachter Mayonnaise kann wunderbar als Beilage serviert werden. Durch die Zugabe von gekochten Eiern und Feta wird der Kartoffelsalat zu einer herzhaften und vollwertigen Mahlzeit, die nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr sättigend ist.

Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Kartoffelsalat mit Mayonnaise, grünen Bohnen und Radieschen


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Rührbecher
  • Schneebesen

Zutaten

  • 700 g Kartoffeln, am besten Frühkartoffeln
  • Salz, nach Geschmack
  • 300 g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
  • 5-6 Radieschen
  • 2-3 Stiele Dill
  • 2-3 Stiele Basilikum
  • 1 Zweig Minze
  • 5-6 EL Olivenöl
  • 2 EL Weinessig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 Eigelb
  • 3-4 EL Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3-4 Eier
  • 70 g Feta

Anleitung

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser weich kochen.
  2. Abkühlen lassen und jeweils in 2 oder 4 Stücke schneiden.
  3. Die Bohnen waschen und die Enden mit einem Messer abschneiden.
  4. Anschließend grob schneiden und in 3 bis 4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
  5. Die gekochten Bohnen im Eiswasser abschrecken.
  6. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.
  7. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in Halbkreise schneiden.
  8. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
  9. Die Kartoffeln mit Bohnen, Radieschen, Eiern und Feta in einer Schüssel mischen.
  10. Die Kräuter fein hacken und dazu geben.
  11. Für die Mayonnaise: Essig, Senf, Eigelb und die Brühe in einem Rührbecher mithilfe eines Schneebesens kräftig aufschlagen.
  12. Währenddessen das Öl langsam zugeben.
  13. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  14. Den Kartoffelsalat mit der Mayonnaise vermengen und genießen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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