Veganer Auberginenaufstrich mit Paprika und Tomaten
Vegetarische Köfte aus Bulgur und roten Linsen
Ø 4.6 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 144 kcal
Utensilien
- Topf
- Messer
Zutaten
- 1-2 TL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Tasse Rote Linsen
- 4 Tassen Wasser
- 1-2 TL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chili-Flocken
- 1 Tasse Bulgur, fein gemahlen
- 5-6 Stiele Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- ¹⁄₂ Bund Dill
- 1 TL Minze, getrocknet
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Salatblätter, zum Servieren
- 1 Zitrone
Anleitung
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Fein gehackte Zwiebeln und Linsen zugeben und einige Minuten rühren.
- Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
- Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
- Die Hitze reduzieren und weiter kochen bis sich die Flüssigkeit halbiert und die Linsen fast weich sind.
- Kreuzkümmel, Paprika und Chili einrühren.
- Bulgur hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
- 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
- Fein gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Minze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Aus der Bulgurmasse ovale Köfte machen.
- Die Köfte auf die Salatblätter legen und mit Zitronenvierteln garnieren.
Man kann die Köfte aus Fleisch zubereiten, diese können auf Spießen gegrillt werden.
