Panierte Kalbskoteletts mit Parmesan Kruste auf Mailänder Art
Kohlkuchen mit Karotten und Zwiebeln aus Hefeteig
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 125 Minuten | Kalorien je Portion: 294 kcal
Utensilien
- Mehlsieb
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Pfanne
- Rührspatel
- Messer
- Reibe
- Schneidebrett
Zutaten
Hefeteig
- 400 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 1¹⁄₂ EL Zucker
- Salz, nach Geschmack
- 400 ml Wasser, warm
- 70 ml Pflanzenöl + zum Braten und Einfetten
Füllung
- 500 g Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2-3 TL Tomatenmark
- ¹⁄₄-¹⁄₂ TL Kurkuma
- Sesam, nach Geschmack
Anleitung
Teig vorbereiten
- Das sieben Mehl und mit Hefe, Zucker und einem Teelöffel Salz miteinander vermengen.
- Nach Wunsch kann zum Mehl etwas Kurkuma beigemengt werden, so bekommt der Teig einer rötliche Färbung.
- Warmes Wasser und Öl hineingießen und in der Küchenmaschine gründlich rühren.
- Den Teig in der Schüssel abgedeckt für 30-40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Füllung zubereiten
- Den Kohl zerkleinern, die Zwiebel fein hacken und die Karotten raspeln.
- Das Gemüse in Öl weich andünsten.
- Zum Schluss mit Tomatenmark und Salz abschmecken.
- Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
- Die Hälfte des Teigs hinein geben.
- Die Füllung darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- Den Kohlkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 55 Minuten backen.
