Entenbraten auf Rotkohl im Ofen: Ein Festmahl für die Sinne

Ø 5 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 140 Minuten | Kalorien je Portion: 535 kcal

Dieses Gericht bietet eine winterliche Symphonie aus Aromen: knusprige Entenhaut, zartes Fleisch und ein süßlich-würziger Rotkohl, der durch die Äpfel eine fruchtige Note erhält.

Der sanfte Hauch von Rotwein und die feinen Kräuter verleihen Tiefe und Komplexität.

Es passt wunderbar zu einem kräftigen Rotwein und ist ideal für festliche Anlässe.
Ein Gericht, das Herzen wärmt und Gaumen erfreut.

Knuspriger Entenbraten auf Rotkohl im Ofen

Knuspriger Entenbraten auf Rotkohl im Ofen


Utensilien

  • Große Bratform
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Löffel zum Umrühren
  • Schäler für die Äpfel
  • Ofenhandschuhe

Zutaten

  • 1 ganze Ente, ca. 2-2,5 kg
  • 500 g Rotkohl, frisch oder vorgeschnitten
  • 2 Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 200 ml Rotwein
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 250 ml Geflügelbrühe

Anleitung

  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Ente von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
  3. In einer großen Bratform Pflanzenöl erhitzen.
  4. Die Ente rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist.
  5. Dann aus der Form nehmen.
  6. Äpfel und Zwiebel schälen und und würfeln.
  7. In derselben Form Zwiebeln und Äpfel anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
  8. Rotkohl, Rotweinessig, Honig, Rotwein, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Ente auf den Rotkohl legen und die Bratform mit Geflügelbrühe auffüllen.
  11. Im Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden braten, bis die Ente gar und knusprig ist.
  12. Vor dem Servieren die Kräuterzweige entfernen.

Die Haut der Ente vor dem Braten mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit das Fett während des Bratens austritt und die Haut knusprig wird.

Den Rotkohl zwischendurch überprüfen und bei Bedarf mit Brühe oder Wasser auffüllen, damit er nicht austrocknet.

Für eine besondere Note kann man dem Rotkohl noch 1-2 TL Orangenschale hinzufügen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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