Low Carb Erdbeer Cheesecake mit Frischkäse und Joghurt

Anleitung

1. Frischkäse mit Joghurt in eine Schüssel geben.
2. Eier, Erythrit und gemahlene Mandeln zugeben.
3. Die Schale einer halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
4. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille zu der Käsemasse geben.
5. Alles gut verrühren.
6. Eine kleine Springform mit einem Durchmesser von 18/20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
7. Die Käsemasse in die Form füllen.
8. Den Cheesecake bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
9. Anschließend bei geöffneter Backofentür ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
10. Den Käsekuchen herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
11. Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.
12. Die Erdbeeren auf dem Cheesecake verteilen.
13. Mit Erdbeerpüree verzieren und mit Kaffee oder Tee genießen.