Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Butter hinzufügen und bis zu einer sandigen Konsistenz mixen. Vanille und Kokosflocken zugeben. Die Hälfte der Milch zum Teig einrühren. Das Ei mit der restlichen Milch gut verrühren und zum Teig hinzufügen. Alles gut zu einem homogenen Teig mixen. Papierbackförmchen in den Muffinblech legen und mit Teig füllen. Je
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Den Backofen auf 175°C vorheizen. Geschälte Bananen zusammen mit dem Honig in eine Schüssel geben und pürieren. Die Eier zugeben und mit den pürierten Bananen verrühren. Dinkelmehl, Backpulver, Vanille, Prise Salz sowie das Öl unterrühren. Nach und nach die Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 30-40
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