Nudeln mit Gemüse, Pesto und Käse: Mediterrane Nudelvielfalt

Ø 5 von 5 Sternen ( 6 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 658 kcal

Dieses Nudelgericht mit Paprika, Aubergine, Pesto und Käse ist einfach unglaublich lecker! Die Kombination aus dem aromatischen Gemüse, dem intensiven Pesto und dem herzhaften Käse ergibt eine wunderbare Geschmackskomposition. Die Nudeln sind schön al dente und nehmen die Aromen des Gemüses und des Pesto auf. Ein wahrer Genuss für alle Nudel- und Gemüse-Liebhaber!

Nudeln mit Paprika, Aubergine, Pesto und Käse

Nudeln mit Gemüse, Pesto und Käse


Utensilien

  • Topf
  • Nudelsieb
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Rührlöffel
  • Pfanne
  • Rührspatel

Zutaten

  • 500 g Penne Nudeln
  • 2 Rote Paprika
  • 1 Aubergine
  • 3 EL Pesto, Basilikumpesto oder Tomatenpesto
  • 100 g Parmesan, gerieben oder Pecorino
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, zum Abschmecken
  • Pfeffer, zum Abschmecken

Anleitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  2. Paprika in kleine Stücke, Aubergine in Würfel schneiden.
  3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  4. Paprika und Aubergine darin anbraten, bis sie weich sind und etwas Farbe bekommen haben.
  5. Das Pesto zu den gebratenen Paprika und Auberginen in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
  6. Die gekochten Nudeln abgießen.
  7. Zusammen mit dem Gemüse-Pesto-Mix in die Pfanne geben.
  8. Alles gut vermengen, so dass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit Pesto bedeckt sind.
  9. Den geriebenen Käse über die Nudeln streuen und servieren.

Man kann auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Champignons hinzufügen oder das Gericht mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

Um den Geschmack und die Textur der Paprika und Aubergine noch intensiver zu machen, kannst du sie vor dem Zubereiten kurz grillen oder anbraten. Dadurch erhalten sie eine leicht rauchige Note und werden gleichzeitig weicher. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, um es knackig und bissfest zu halten.

Das Pesto kannst du nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel zusätzliche Kräuter oder Knoblauch hinzufügst, um den Geschmack zu variieren. Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Olivenöl oder Sahne unterrühren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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