Pikante Zucchinipuffer mit Kichererbsen, Spinat, Chili, Curry und Ingwer
Aromatische Nudeln mit Zucchini, Lachs, Knoblauch und Zitrone
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 659 kcal
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Gemüsehobel
- Bratpfanne
- Nudelsieb
- Reibe
Zutaten
- 2-3 Zucchini
- 250 g Lachsfilet
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Stiele Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 450 g Nudeln
- Salz, nach Geschmack
- 60 ml Weißwein trocken
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ½ Zitrone
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanleitung in einem Kochtopf kochen.
- Zucchini waschen und in feine Julienne-Streifen schneiden.
- Alternativ können die Zucchini mit einem Gemüsehobel geraspelt werden.
- Lachsfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Basilikumblätter waschen, trockentupfen und grob hacken.
- Olivenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
- Zucchinistreifen hinzufügen und ca. 5-6 Minuten andünsten.
- Knoblauch dazu geben und ca. 1 Minute weiter anbraten.
- Dann mit Weißwein aufgießen, umrühren und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Lachs, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist.
- Nudeln in einem Sieb abseihen und ca. 1 Tasse Nudelwasser beiseitestellen.
- Danach die Nudeln und etwas von dem Nudelwasser in die Pfanne geben und gut durchmischen.
- Zitrone waschen, die Schale mit einer feinen Reibe abreiben.
- Den Zitronenabrieb anschließend über die Pasta streuen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Basilikumblättern anrichten.
