Nudelsalat mit grünem Spargel | Shrimps Salat

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Nudelsalat mit grünem Spargel und Shrimps
  • leichtSchwierigkeit
  • 4Portionen
  • 20 minVorbereitungszeit
  • 10 minKoch-/Backzeit
  • 30 minGesamtzeit
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Nudelsalat mit Pesto und grünem Spargel

Zutaten

400 g Nudeln Penne
300 g grüner Spargel
rote oder gelbe Paprika
200 g Shrimps gefroren
2 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Shrimps auftauen lassen und trocken tupfen.
  2. Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen.
  3. Grünen Spargel waschen, die holzige Enden abschneiden oder schälen.
  4. Den Spargel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Hitze bissfest köcheln lassen.
  5. Die Paprika in kleine Stifte schneiden.
  6. Die Shrimps in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch gar braten.
  7. Die Shrimps, den Spargel und die Paprika unter die Nudeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und bis zum Servieren ca. 30 Minuten kühl stellen.

Nudelsalat mit grünem Spargel und Tomaten | leckere und gesunde vegetarische Rezepte

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