Fruchtig-frischer Genuss: Lemon Cake mit Blaubeeren

Ø 5 von 5 Sternen ( 6 Stimmen )

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 49 Minuten | Kalorien je Portion: 348 kcal

Der Lemon Cake mit Blaubeeren ist ein wahres Träumchen, das die Frische der Zitrone mit der Süße der Blaubeeren perfekt kombiniert.

Der saftige Zitronenkuchen hat eine zitronige Note, die sich wunderbar mit dem cremigen Frischkäse-Topping harmoniert.

Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne, bei dem sich die intensiven Aromen der Zitrone und der saftigen Blaubeeren entfalten.

Der süße, luftige Kuchen wird durch die frische und leicht säuerliche Frischkäseglasur abgerundet, was ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert macht.

Frischer Lemon Cake mit Blaubeeren

Frischer Lemon Cake mit Blaubeeren


Utensilien

  • Eckige Backform (30 x 25 cm)
  • Backpapier
  • Handrührgerät
  • Große Schüssel
  • Teelöffel
  • Zitruspresse oder Zitronenpresse
  • Rührschüssel für die Glasur

Zutaten

  • 1 Bio-Zitrone
  • 450 g Blaubeeren
  • 375 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 200 g Buttermilch
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Puderzucker
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse
  • Blaubeeren, zum Toppen
  • Zitronenzesten, zum Toppen

Anleitung

Kuchen backen

  1. Eckige Backform 30 x 25 cm
  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  3. Die eckige Backform mit Backpapier auslegen.
  4. Die Beeren auf dem Boden der Backform verteilen.
  5. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
  6. Einen Teelöffel Saft zur Seite stellen.
  7. Die Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen.
  8. In einer großen Schüssel 250 g Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit einem Handrührgerät etwa 1 Minute lang verrühren, bis
  9. eine cremige Masse entsteht.
  10. Dann die Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft hinzufügen und erneut gut verrühren.
  11. Das Mehl, Backpulver und Salz zur Mischung geben.
  12. Alles für etwa 20 Sekunden rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
  13. Die Teigmischung gleichmäßig in die Backform füllen.
  14. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
  15. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Topping vorbereiten

  1. In einer Schüssel 125 g Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
  2. Dann 1 TL Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen und für etwa 1 Minute rühren, bis die Masse schön glatt ist.
  3. Zuletzt den Frischkäse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Den vollständig abgekühlten Kuchen großzügig mit der Frischkäseglasur bestreichen.
  5. Lemon Cake nach Belieben mit zusätzlichen Blaubeeren und Zitronenzesten toppen.

Verwende frische Bio-Zitronen und Blaubeeren für ein intensiveres Aroma.

Experimentiere mit verschiedenen Dekorationen, wie Zitronenzesten und extra Blaubeeren, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Wenn du den Lemon Cake für einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest oder Reste übrigbleiben, friere ihn in individuellen Portionen ein.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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