Einfache Pfannkuchen mit Hefe, Kefir und Eiern
Spiegelei Rezept mit Spinat: Herzhaftes Frühstück für Genießer
Ø 4.7 von 5 Sternen ( 7 Stimmen )
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 22 Minuten | Kalorien je Portion: 317 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Rührspatel
- Pfannenwender
- Schüssel
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Cherrytomaten, oder Datteltomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Spinat gründlich waschen und trocken tupfen.
- Cherrytomaten halbieren.
- Knoblauchzehe fein hacken.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl darin verteilen.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spinat in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
- Die Cherrytomaten hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.
- In derselben Pfanne die Eier aufschlagen und bei niedriger Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spinat auf zwei Teller verteilen und die Spiegeleier darauflegen.
- Die gebratenen Cherrytomaten rund um die Eier anrichten.
- Heiß servieren und genießen!
Verwende verschiedene Gewürze, um den Geschmack des Gerichts zu verändern. Du könntest zum Beispiel etwas geräuchertes Paprikapulver über die Spiegeleier streuen oder eine Prise Chiliflocken cfür eine leicht scharfe Note hinzufügen.
Wenn du das Gericht noch vielfältiger gestalten möchtest, kannst du weitere Zutaten hinzufügen. Einige geröstete Pinienkerne oder gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum passen hervorragend zu Spinat und Cherrytomaten.
