Cremiger Rhabarber Käsekuchen mit Quark und Puddingpulver

Ø 4.8 von 5 Sternen ( 13 Stimmen )

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 140 Minuten | Kalorien je Portion: 810 kcal

Der Rhabarber Käsekuchen mit Quark ist ein cremiger und erfrischender Sommerkuchen. Für puren Genuss sorgen der fruchtige Rhabarber und die frische Quarkfüllung, die in einem Mürbeteig versteckt sind. Rhabarber Käsekuchen ist mit etwas Aufwand verbunden, schmeckt aber super lecker.

Cremiger Rhabarber Käsekuchen mit Quark und Puddingpulver

Cremiger Rhabarber Käsekuchen mit Quark und Puddingpulver


Utensilien

  • Handmixer
  • Schüssel
  • Springform
  • Backpapier
  • Gabel
  • Messer
  • Topf
  • Rührlöffel
  • Schaumkelle
  • Zitrusreibe

Zutaten

Teig

  • 75 g Butter, weich
  • 70 g Zucker
  • 1 p. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Füllung

  • 500 g Rhabarber
  • 200 ml Wasser
  • 180 g Zucker

Käsecreme

  • 750 g Quark
  • 130 g Zucker
  • 2 p. Vanillepuddingpulver
  • 3 Eigelbe
  • ½ Zitrone
  • 500 ml Milch
  • 250 ml Sonnenblumenöl

Anleitung

Teig vorbereiten

  1. Weiche Butter mit Zucker mithilfe eines Handmixers cremig rühren.
  2. Salz, Vanillezucker und Ei dazu rühren.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Buttermasse geben.
  4. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  5. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten.
  6. 2/3 des Teiges in die Form eindrücken.
  7. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  8. Den Teigboden im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten vorbacken.
  9. Den Boden abkühlen lassen und aus dem restlichen Teig den Rand der Springform auskleiden.

Füllung

  1. Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Einen Sirup aus Wasser und Zucker in einem Topf anrühren.
  3. Rhabarberstücke für 5 Minuten garen.
  4. Den Rhabarber mit einer Schaumkelle herausnehmen.
  5. Abtropfen lassen und auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.

Käsecreme

  1. Die Zitronenschale einer ½ Zitrone abreiben.
  2. Den Quark mit dem Zucker, Vanillepuddingpulver, Eigelben und der Zitronenschale mit einem Handmixer verrühren.
  3. Nach und nach die Milch und das Speiseöl unterrühren.
  4. Die Quarkmasse auf den Rhabarber in die Backform geben.
  5. Glatt streichen und ca. 50-60 Minuten bei 180 Grad backen.

Den Käsekuchen mit Rhabarber abkühlen lassen und mit Schlagsahne servieren. Der Käsekuchen kann auch mit Baiserhaube gebacken werden.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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