Würzige Lammkeule mit Kartoffeln und Knoblauch aus dem Backofen
Rindergulasch mit Gemüsezwiebeln und Rotwein im Kessel
Ø 4.6 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 270 Minuten | Kalorien je Portion: 407 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Kesseltopf
- Rührspatel
Zutaten
- 600 g Rindergulasch
- 400 g Schalotten, oder Gemüsezwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Fleischbrühe, kräftig
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Rindergulasch grob würfeln.
- In einem Bräter 1 EL Butterschmalz erhitzen.
- Die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
- Dabei regelmäßig umrühren.
- Die Zwiebeln herausnehmen.
- 1 EL Butterschmalz in den Bräter geben und bei hoher Hitze das Gulasch scharf anbraten.
- Achtung das Rindfleisch portionsweise anbraten, da sonst viel Fleischflüssigkeit austritt, was die Bräune verhindert.
- Knoblauch schälen und klein hacken.
- Zwiebeln und das Tomatenmark zum Fleisch geben und mit anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und etwas köcheln lassen.
- Knoblauch, Paprikapulver, Majoran, Cayennepfeffer, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz unterrühren.
- Die Fleischbrühe dazugießen und alles bei geschlossenem Deckel für ca. 4 Stunden bei geringer Hitze auf der Herdplatte, bei 180 °C im
- Backofen schmoren oder im Kesseltopf garen.
- Das Gulasch ist fertig wenn die Zwiebeln zerfallen sind und das Fleisch zart ist.
- Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
- Dazu passen Salzkartoffeln und ein frischer Salat mit Gurken und Radieschen.
Zum Fleisch kann auch in Streifen geschnittene Paprika-Mix dazu gegeben werden.
