Spargel Risotto – Italienische Reispfanne mit grünem Spargel

Ø 4.6 von 5 Sternen ( 12 Stimmen )

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 464 kcal

Spargel Risotto mit Garnelen ist eine super leckere und leichte Mahlzeit. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt fantastisch.

Spargel Risotto - Italienische Reispfanne mit grünem Spargel

Spargel Risotto - Italienische Reispfanne mit grünem Spargel


Utensilien

  • Topf
  • Spargelschäler
  • Messer
  • Pfanne
  • Rührlöffel

Zutaten

  • 2,5 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 3/4 Tasse Arborio, Rundkornreis
  • 1/4 Tasse Trockener Weißwein
  • 1/2 Tassen Grüner Spargel
  • 10 Riesengarnelen, oder Shrimps
  • 1/3 Tassen Parmesan
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

  1. Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
  2. Den grünen Spargel, schälen und die Spargelenden etwas abschneiden.
  3. Den Spargel klein hacken.
  4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und fein gehackte Zwiebeln dazugeben.
  5. Die Zwiebel glasig braten.
  6. Reis hinzufügen und alles gut umrühren.
  7. Wein zum Reis zugeben. Am besten trockenes Weißwein nehmen!
  8. Der Wein zieht am schnellsten in die Schale ein.
  9. Keine Sorge wenn die Kinder mitessen – der Alkohol verdampft sehr schnell, nur der Geschmack bleibt erhalten.
  10. Sobald der Wein vollständig vom Reis aufgenommen ist, die Hühnerbrühe nach und nach, immer ein halbes Glas hinzugießen.
  11. Dabei immer wieder umrühren.
  12. Nach der Zugabe vom dritten halben Glas Brühe den Spargel zum Risotto hinzufügen. Gut umrühren.
  13. Nach einem weiteren halben Glas Brühe die Garnelen zum Risotto geben.
  14. Weitere 3-4 Minuten garen.
  15. Sobald die Garnelen einen schönen rosa Farbton bekommen – ist das Risotto fertig!
  16. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Arborio-Rundkornreis ist ein idealer Risotto-Reis. Seine ungewöhnliche runde Form, die ausgeprägten Mehlkörper und eine gute Bissfestigkeit, das schätzen und lieben die Feinschmecker der italienischen Küche.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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