Aromatischer Spargelsalat mit Anbraten im Thermomix®

Ø 5 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 201 kcal

Der Spargelsalat mit Rucola, der im Thermomix® angebraten wird, ist eine köstliche Kombination aus frischem grünem Spargel, herzhaftem Knoblauch und aromatischen Tomaten.

Die Pinienkerne verleihen dem Salat eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack. Der süße Hauch von Zucker und die Intensität der getrockneten Tomaten runden das Aroma ab.

Serviere diesen Salat als erfrischende Vorspeise oder als leichte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Spargelsalat mit Rucola mit Anbraten im Thermomix®

Spargelsalat mit Rucola mit Anbraten im Thermomix®


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Spitzschutzdeckel Thermomix
  • Schüssel
  • Löffel

Zutaten

  • 20 g Öl
  • 250 g grüner Spargel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Pinienkerne
  • 150 g Cherry-Tomaten, oder Datteltomaten
  • 10 g Zucker
  • 50 g getrocknete Tomaten, 5-6 Stück
  • 80 g Rucola, geputzt
  • 80 g Fetakäse, oder Ziegenfrischkäse
  • ¼ – ½ TL Salz
  • Pfeffer, zum Abschmecken

Anleitung

  1. Schneide die Enden vom Spargel ab und schneiden die Stangen in 3 cm lange schräge Stücke.
  2. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  3. Gib Öl, Spargel, Knoblauch und Pinienkerne in den Mixtopf und brate sie an.
  4. Halbiere die kleinen Tomaten.
  5. Gib Zucker in den Mixtopf, brate sie an und fülle sie um.
  6. Spüle den Mixtopf kalt aus.
  7. Gib getrocknete Tomaten in den Mixtopf, zerkleinere sie für 3 Sekunden auf Stufe 5 und gib sie zum Spargel.
  8. Vermische den Spargel mit den getrockneten Tomaten, frischen Tomaten, Rucola und Feta in einer Schüssel.
  9. Schmecke den Spargelsalat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn als Vorspeise oder als Beilage.

Für zusätzliche Vielfalt kannst du den Fetakäse durch Ziegenfrischkäse ersetzen oder den Salat mit etwas Balsamico-Reduktion beträufeln.

Experimentiere auch mit anderen Nüssen wie gerösteten Mandeln oder Walnüssen für unterschiedliche Texturen und Aromen.

Um den Spargelsalat noch gehaltvoller zu machen, kannst du einige geröstete Speckstreifen oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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