Wintertrost in einem Topf: Hühnerfrikassee mit Rosenkohl

Ø 4.9 von 5 Sternen ( 7 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 417 kcal

Dieses Hühnerfrikassee mit Rosenkohl verbindet den saftigen Geschmack von zartem Hühnerfleisch mit der leicht nussigen Note von Rosenkohl.
Das sanfte Aroma der Sauce, kombiniert mit dem frischen Rosenkohl, macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Seine feine Textur und ausgewogenen Aromen werden sowohl Liebhaber traditioneller Gerichte als auch experimentierfreudige Feinschmecker begeistern.

Perfekt für kalte Tage oder festliche Anlässe. Das Hühnerfrikassee passt hervorragend zu Reis oder Kartoffelpüree.

Winterliches Hühnerfrikassee mit Rosenkohl und Bohnen

Winterliches Hühnerfrikassee mit Rosenkohl und Bohnen


Utensilien

  • Topf
  • Sieb
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kleiner Topf
  • Rührspatel
  • Spiralbesen

Zutaten

  • 500 g Hühnerbrust, oder Hähnchenkeulen
  • 300 g Rosenkohl
  • 100 g Grüne Bohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml Sahne
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Petersilie
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung

  1. Das Hühnerfleisch in einen Topf geben.
  2. Mit Wasser bedecken und Lorbeerblatt hinzufügen.
  3. Zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
  4. Hühnerfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Die Brühe aufbewahren.
  6. Den Rosenkohl und die grünen Bohnen putzen und gegebenenfalls halbieren.
  7. In Salzwasser ca. 10-12 Minuten blanchieren.
  8. Abgießen und beiseite stellen.
  9. Zwiebel fein hacken.
  10. In einem großen Topf Butter schmelzen.
  11. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
  12. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
  13. Langsam die Hühnerbrühe und Sahne hinzugießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  14. Die Sauce zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  15. Hühnerfleisch in kleinere Stücke zerteilen.
  16. Zusammen mit dem Rosenkohl und den grünen Bohnen in den Topf geben.
  17. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  18. Hühnerfrikassee mit Rosenkohl vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Für eine leichtere Version kann die Sahne durch Milch ersetzt werden.

Frischer Thymian oder Estragon geben dem Frikassee eine aromatische Note.

Das Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu vertiefen. Einfach vor dem Servieren erwärmen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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