Saftiger Rüblikuchen mit Frischkäsefrosting zu Ostern

Ø 4.6 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 85 Minuten | Kalorien je Portion: 891 kcal

Dieser Rüblikuchen mit Frischkäsefrosting ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die saftigen Möhrenraspel in Kombination mit dem süßen und cremigen Frosting aus Frischkäse und Puderzucker machen diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Besonders zu Ostern passt dieses Rezept, da es eine abwechslungsreiche Alternative zu herkömmlichen Osterkuchen darstellt.

Saftiger Rüblikuchen mit Frischkäsefrosting zu Ostern

Saftiger Rüblikuchen mit Frischkäsefrosting zu Ostern


Utensilien

  • Sparschäler
  • Reibe
  • Schüssel
  • Kastenform
  • Teigspatel

Zutaten

Kuchen

  • 500 g Möhren
  • 200 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 4 Eier
  • 100 ml Öl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Handvoll Walnüsse

Frosting

  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2-3 EL Milch
  • 1 EL Pistazien, zum Verzieren
  • 1 Packung Marzipankarotten

Anleitung

  1. Möhren schälen und raspeln.
  2. Zucker, Mehl, Eier, Öl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
  3. Möhrenraspel unterrühren.
  4. Teig in eine gefettete und gemehlte Kastenform füllen.
  5. Den Rüblikuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45-50 Minuten backen.
  6. Kuchen abkühlen lassen.
  7. Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  8. Frosting auf den abgekühlten Kuchen streichen.
  9. Den Rüblikuchen mit gehackten Pistazien und Marzipankarotten verzieren.

Für das Frosting am besten Frischkäse mit hohem Fettgehalt verwenden, um ein besonders cremiges Ergebnis zu erzielen.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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