Glasnudelsalat mit Paprika und Möhren und Zucchini: Gemüsevielfalt im Salat

Ø 5 von 5 Sternen ( 6 Stimmen )

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 325 kcal

Der Glasnudelsalat mit Paprika, Möhren und Zucchini ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das perfekt für warme Tage geeignet ist. Die Kombination aus den zarten Glasnudeln, knackigen Paprika und süßen Möhren verleiht dem Salat eine angenehme Textur und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Das Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Limettensaft und Gewürzen veredelt den Salat mit einer leichten, asiatischen Note.

Glasnudelsalat mit Paprika und Möhren und Zucchini

Glasnudelsalat mit Paprika und Möhren und Zucchini


Utensilien

  • Topf
  • Sieb
  • Schüssel
  • Löffel
  • Messer
  • Julienne Schneider
  • Kleine Schüssel

Zutaten

Salat

  • 100 g Glasnudeln
  • 1 rote Paprika
  • 2 Möhren
  • 1 Zucchini
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund frische Korianderblätter
  • 2 EL Erdnüsse, geröstet oder Sesam

Dressing

  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Honig
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz, zum Abschmecken
  • Pfeffer, zum Abschmecken

Anleitung

  1. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
  3. Paprika, Möhren und Zucchini in feine Streifen schneiden, das geht am besten mit einem Julienne Schneider.
  4. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  5. Den Koriander grob hacken.
  6. Die Erdnüsse grob zerkleinern.
  7. Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
  8. In einer großen Schüssel die Glasnudeln, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen.
  9. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
  10. Den Glasnudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
  11. Vor dem Servieren den Salat mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch gut zu vegetarischen oder veganen Gerichten.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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