Gebratener Lachs mit grünem Spargel und Weißweinsoße
Helle Sauce Hollandaise für Spargelgerichte selber kochen
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 298 kcal
Utensilien
- Metallschüssel
- Schneebesen
- Topf
Zutaten
- 4 Eigelbe
- 3 EL Weißwein, trockener
- 125 g Butter
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
Anleitung
- Eigelbe, Wein, Zucker und Salz mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel verrühren.
- Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und mit dem Schneebesen so lange schlagen bis die Sauce eindickt.
- Die Butter in einem Topf zerlassen und langsam mit dem Schneebesen unter die Eigelbcreme schlagen.
- Die Sauce Hollandaise mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und mit Spargel servieren.
