Halloween Nachtisch Mousse mit Baisergeistern und Schokokeksen
Ein Fest der Sinne: Rindsteak Sous Vide mit Blütenglanz
Ø 5 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 135 Minuten | Kalorien je Portion: 645 kcal
Utensilien
- Vakuumbeutel
- Sous Vide Garer
- Pfanne
- Pfannenwender
Zutaten
- 4 hochwertige Rindsteaks, je ca. 200 g-250 g
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2-3 EL Olivenöl, oder Rapsöl
- 1 EL Butter, optional
- 1 TL Blütenmix-Gewürz, eine Mischung aus essbaren Blüten und Kräutern
- Frische Kräuter, für Garnierung, z.B. Rosmarin oder Thymian
Anleitung
- Die Rindsteaks leicht salzen und pfeffern.
- Die Steaks in vakuumversiegelbare Beutel legen und mit Olivenöl beträufeln.
- Die Beutel luftdicht verschließen.
- Den Sous Vide Garer auf 54°C (für medium rare) vorheizen und die Steaks darin 1-4 Stunden garen.
- Nach dem Garen die Steaks aus den Beuteln nehmen und trocken tupfen.
- Eine Pfanne stark erhitzen und Butter hinzufügen.
- Die Steaks kurz von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
- Die Steaks vom Herd nehmen und mit Blütenmix-Gewürz bestreuen.
- Vor dem Servieren die Rindsteaks kurz ruhen lassen und dann mit frischen Kräutern garnieren.
Das Anbraten in einer sehr heißen Pfanne sollte wirklich nur kurz sein, um das perfekte Innere des Sous Vide Garens nicht zu beeinträchtigen.
Je nach Geschmack kann das Steak auch länger im Sous Vide Garer gelassen werden, um es mehr durchzugaren. Aber Vorsicht, zu lange kann das Fleisch trocken werden.
Das Blütenmix-Gewürz kann je nach Geschmack in der Menge variiert werden, aber weniger ist oft mehr.
