Schnelle Erdbeertorte mit Mascarponecreme und Tortenguss

Anleitung

Biskuit vorbereiten

1. Das Eigelb von Eiweiß trennen.
2. Das Eiweiß mit Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.
3. Den Zucker einrieseln lassen und mit dem Handmixer zu einem glänzenden Eischnee schlagen.
4. Die Eigelbe hinzufügen.
5. Das Mehl mit der Stärke mithilfe eines Küchenspatels unterheben.
6. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht einfetten!
7. Den Biskuit in der Form glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
8. Den Biskuit aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Biskuitboden auskühlen lassen.

Creme vorbereiten

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
2. Die gelöste Gelatine in einem Topf erwärmen, schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Schlagsahne steif schlagen.
4. Die Mascarpone mit Joghurt, abgeriebener Zitronenschale und ausgepressten Zitronensaft, Vanillezucker und Zucker verrühren.
5. Die feste Sahne unterheben.
6. 2 EL der Mascarponecreme in die Gelatine einrühren.
7. Die Gelatinemasse unter die gesamte Creme rühren.
8. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring aufstellen.
9. 2/3 der Mascarponecreme zur Seite legen.
10. Die restliche Creme auf dem Biskuit verteilen und 2-3 Stunden kalt stellen.

Mit Erdbeeren verzieren

1. Die Erdbeeren putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Erdbeeren auf die Mascarponecreme überlappend auflegen.
3. Roten Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Wasser und Zucker kochen.
4. Den Tortenguss über die Erdbeeren gleichmäßig verteilen und fest werden lassen.
5. Die Erdbeertorte aus dem Ring lösen.
6. Die Ränder mit der restlichen Creme bestreichen.
7. Nach Belieben mit Mandelblättchen oder gemahlenen Mandeln verzieren.