Senfeier mit Kartoffeln | Eier in Senfsoße Ostermenü

Eier mit Kartoffeln in Senfsoße

Gefüllte Eier | Osterbrunch mit Senfeiern

Eier mit Kartoffeln in Senfsoße

Senfeier mit Kartoffeln

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Beilage
Land & Region Deutsche Küche
Portionen 2 Personen
Kalorien 899 kcal

Zutaten
  

  • 6 Eier
  • 1 Zwiebel große
  • 5 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • 2 EL Senf
  • 4 Kartoffeln
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Kresse nach Belieben
  • Kräuter nach Belieben

Anleitung
 

  • Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen.
  • Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und im Salzwasser weich kochen.
  • Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Für eine Mehlschwitze: die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebeln zugeben und 2 Minuten anschwitzen. Das Mehl einrühren und mit anschwitzen lassen.
  • Die Mehlschwitze mit Brühe und Sahne ablöschen. Alles unter Rühren zu Kochen bringen
  • bis die Soße andickt.
  • Den Senf in die Soße einrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Eier schälen, nach Belieben halbieren oder ganz lassen, zusammen mit Kartoffeln in die Soße geben und einige Minuten ziehen lassen.
  • Die Eier mit Kartoffeln in Senfsoße mit Kresse bestreut servieren.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 899kcalKohlenhydrate: 78gEiweiß: 28gFett: 79gGesättigte Fettsäuren: 45gCholesterin: 703mgNatrium: 1171mgKalium: 1796mgBallaststoffe: 9gZucker: 5gVitamin A: 3669IUVitamin C: 72mgKalzium: 219mgIron: 6mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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