Einfacher Spargel mit Hollandaise, Zitronen und Kabeljaufilets

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 941 kcal

Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und gebratenem Kabeljau ist ein leichtes Gericht zu Mittag oder Abendessen. Zum Spargel und Kabeljau passen Kartoffeln sehr gut.

Einfacher Spargel mit Hollandaise

Einfacher Spargel mit Hollandaise, Zitronen und Kabeljaufilets


Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Küchengarn
  • Topf
  • Schaumkelle
  • Stabmixer

Zutaten

  • 500 g Kabeljaufilets
  • 1 Zitrone
  • 800 g Weißer Spargel

Hollandaise

  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Crème fraîche
  • 175 g Butter
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

Spargel kochen

  1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden knapp abschneiden.
  2. Die Spargelstangen mit einem Küchengarn zusammen binden und in einem Topf mit Wasser legen, salzen und zum Kochen bringen.
  3. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.

Hollandaise kochen

  1. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Butter zerlassen und langsam in die Eiermasse am besten mit einem Stabmixer mixen.
  3. Nach Belieben etwas Crème fraîche hinein rühren.

Kabeljau zubereiten

  1. Den Kabeljau abspülen und trocken tupfen. Die Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln und den Fisch salzen.
  2. 1 EL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljaufilets beidseitig goldbraun braten.
  3. Den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen.
  4. Mit Kabeljau und Hollandaise auf Tellern anrichten.

Zum Spargel und Kabeljau passen Kartoffeln sehr gut!

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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