Zucchini Spaghetti mit Avocado Spinat Pesto
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 312 kcal
Zucchini Nudeln mit einem cremigen Avocado Pesto ist eine total leckere Kombination! Mit gewöhnlicher Pasta haben diese kalorienarmen Nudeln nichts zu tun, diese Pasta mit Zucchini-Zoodles ist einfach und ruckzuck zubereitet und liegt nicht schwer im Magen.
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Utensilien
- Spiralschneider
- Messer
- Löffel
- Schneidebrett
- Pfanne
- Spaghettilöffel
- Stabmixer
- Rührbecher
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Avocado
- 100 g Babyspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone, Saft davon
- Getrocknete Tomaten, nach Belieben
- 1 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
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Anleitung
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti oder feine Linguine-Streifen schneiden.
- Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln.
- Die Knoblauchzehe fein hacken.
- Avocado mit Spinat, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
- Nach Belieben Olivenöl zugeben.
- Die Zucchini Spaghetti in einer Pfanne mit Öl ca. 2 Minuten anbraten.
- Zucchini Spaghetti mit Avocado-Spinat-Pesto und getrockneten Tomaten servieren.
Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.