Vegetarisches Steinpilzrisotto mit Käse, Zwiebeln und Kräutern
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 423 kcal
Der köstliche Risotto mit Steinpilzen und Käse ist ein perfektes vegetarisches Gericht im Herbst, das erstaunlichen Pilzgeschmack und herrliches Aroma hat. Das Steinpilzrisotto passt entweder als Hauptspeise oder als Beilage zu Fisch oder Gemüse und ist einfach und verdammt lecker.
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Vegetarisches Steinpilzrisotto mit Käse, Zwiebeln und Kräutern
Utensilien
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Zutaten
- 100-200 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio, Carnaroli oder Vialone
- 150 ml Weißwein, halbtrocken
- 1 l Brühe
- 1-2 TL Safran
- 50-80 g Käse
- Kräuter, nach Geschmack
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Anleitung
- Die Steinpilze ca. 20 Minuten in einem Topf kochen.
- Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte des Öls erhitzen.
- Zwiebel in der Pfanne ca. 5 Minuten glasig anschwitzen und salzen.
- Pilze hinzufügen und weitere Minute braten.
- Reis dazu geben und weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren mit braten.
- Mit Weißwein ablöschen und auskochen lassen.
- 200-250 ml heiße Brühe zugießen.
- Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
- Schöpferweise die Brühe zugießen und rühren bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
- Safran in etwas Brühe auflösen und zum Pilzrisotto beimengen.
- Steinpilzrisotto in ca. 20 Minuten gar kochen.
- Den Risotto umrühren und vom Herd nehmen.
- Mit Salz würzen.
- Butter, geriebenen Käse und gehackte Kräuter hinzufügen und vermischen.
- Steinpilzrisotto sofort servieren und genießen.
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Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.