Süß-saures Vergnügen: Rhabarberkuchen für jede Gelegenheit
Frühlingsfrisch: Couscoussalat mit grünem Spargel und Bärlauch
Ø 5 von 5 Sternen ( 6 Stimmen )
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 272 kcal
Utensilien
- Topf zum Kochen von Couscous
- Große Schüssel
- Löffel
- Messer
- Schneidebrett
- Zitruspresse (optional)
- Servierteller oder Servierplatte
Zutaten
- 200 g Couscous
- 200 g grüner Spargel
- 100 g Feta-Käse
- 1 Handvoll Bärlauch
- 100 g Radieschen
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren, optional
Anleitung
- Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
- Den grünen Spargel in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abkühlen lassen.
- Den gekochten Couscous, den blanchierten Spargel, den zerbröckelten Feta-Käse, den gehackten Bärlauch, die Radieschen und die Granatapfelkerne in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermischen und über den Salat gießen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Den Couscoussalat auf Serviertellern oder einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank kaltstellen und vor dem Servieren nochmals durchmischen.
- Der Couscoussalat passt hervorragend zu verschiedenen Gelegenheiten. Er ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm, kann aber auch als leichtes Hauptgericht für ein sommerliches Mittagessen oder Abendessen serviert werden.
Verwende für zusätzlichen Geschmack geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse.
Wenn du keinen Bärlauch hast, kannst du ihn durch gehackten Knoblauch oder Frühlingszwiebeln ersetzen.
Bereite den Salat im Voraus zu, um die Aromen gut zu vermischen und ziehen zu lassen. Er hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.
