Osterschinken mit Mandarinen, Zimt und Gewürznelken – Ostermenü
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 150 Minuten | Kalorien je Portion: 776 kcal
Der Osterschinken aus dem Ofen ist ein traditionelles österreichisches Gericht. In diesem Rezept wird der Schinken mit Mandarinen, Zimt und Gewürznelken zubereitet und schmeckt würzig aromatisch. Der Osterschinken kann kalt aufgeschnitten am Brunchbuffet oder warm als Ostermenü serviert werden.
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Utensilien
- Benötigte Utensilien*
- Messer
- Topf
- Rührlöffel
Zutaten
- 3 kg Schinken, geräuchert, mit Knochen und Haut
- Salz, grob, nach Belieben
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 1 Bund Salbeiblätter, frisch
- 1/4 TL Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 60 ml natives Olivenöl
- 200 g brauner Zucker
- 240 ml Wasser
- 225 g Butter
- 450 ml Mandarinensaft
- 2 Mandarinen
- 2 Zimtstangen
Anleitung
- Den Backofen auf 150 ° C vorheizen.
- Den Schinken in eine große Auflaufform legen.
- Mit einem scharfen Messer Kreuzschnitte auf der Haut rein schneiden.
- Das Fleisch salzen und pfeffern.
- Etwa 8 Salbeiblätter schneiden und in eine Schüssel geben.
- Mit Olivenöl bis zu einer Paste rühren.
- Den Schinken mit der Salbei-Mischung einreiben und im Ofen 150°C 2 Stunden schmoren.
- Mandarinenglasur zubereiten: Die Butter in Stücke schneiden und in einem Topf zerlassen.
- 2 Mandarinen in Scheiben schneiden.
- Mandarinensaft, braunen Zucker, Wasser, Nelken und Zimt zu der Butter in den Topf rein geben.
- Die Glasur bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz eines Sirups erreicht ist.
- Schinken nach 1 Stunde Garzeit mit der Glasur begießen und die Mandarinenscheiben darauf legen.
- Die restlichen Salbeiblätter auf den Schinken legen und weitere 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Dabei den Schinken mit der Glasur alle 20 Minuten begießen.
- Den Osterschinken in dünne Scheiben geschnitten, servieren.
Den Osterschinken mit Ofenkartoffeln servieren.
Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin
Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.