Frische Tomatensuppe | Cremesuppe mit getrockneten Tomaten
Tomatensuppe mit Bohnen, Reis und Erbsen | Italienisches Rezept
Aufgrund ihrer Zutaten wie Sellerie, Knoblauch, Käse und Gewürzen schmeckt diese cremige Tomatensuppe besonders pikant. Reis, Bohnen und Erbsen sorgen gleichzeitig für die Sättigung.
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Zutaten
- 2 L Wasser
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Selleriestangen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Reis
- 120 g Bohnen konservierte oder gekochte, weiße
- 1 Erbsen kleine Dose, grüne
- 2 Tomaten
- 120 g Käse
- 1 Lorbeerblatt
- Grüne Kräuter nach Geschmack
Anleitung
- Knoblauch, Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit heißem Öl unter häufigem Rühren anbraten.
- Karotten und Sellerie dazugeben. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
- 1-2 Tassen heißes Wasser, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Reis hinzufügen.
- Die Bohnen in die Pfanne geben, mischen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Danach die Erbsen dazu geben.
- Das gebratene Gemüse und das Lorbeerblatt zum Reis in den Topf geben. Alles gut mischen.
- Die Tomate in Scheiben schneiden und den Käse reiben.
- Die Tomate und den Käse mit in den Topf geben, zum Kochen bringen und solange kochen bis der Reis fertig ist.
- Vor dem Servieren die Tomatensuppe mit gehackten Kräutern bestreuen und warm servieren.
Nährwerte für 1 Portion*
Kalorien: 281kcalKohlenhydrate: 37gEiweiß: 13gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 21mgNatrium: 313mgKalium: 847mgBallaststoffe: 8gZucker: 8gVitamin A: 4516IUVitamin C: 39mgKalzium: 260mgIron: 3mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
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