Würziger Kuchen mit Sauerampfer, Eiern und Schnittlauch

Anleitung

1. Milch, Salz, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel verrühren.
2. Nach und nach gesiebtes Mehl und Backpulver hinzugeben.
3. Zu einem weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt.
4. Teig in Frischhaltefolie wickeln, 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
5. Drei Eier hart kochen.
6. Abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden oder reiben.
7. Sauerampfer hacken.
8. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, etwas Wasser hinein geben.
9. Sauerampfer etwa ein bis zwei Minuten darin schmoren lassen.
10. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
11. Schnittlauch kleinhacken.
12. Eier, Sauerampfer und Schnittlauch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Teig in zwei Portionen teilen, dabei sollte eine etwas größer sein, als die andere.
14. Dünn ausrollen.
15. Backform mit Pflanzenöl bestreichen.
16. Größeres Teigstück hinein geben, dabei kleine Ränder formen.
17. Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
18. Mit dem zweiten Teigstück bedecken, Kanten zusammenkneifen.
19. Ein kleines Loch in der Mitte machen.
20. Ei leicht verquirlen, Oberseite des Kuchens damit bestreichen.
21. In den Backofen schieben, ca. 30-35 Minuten bei 180°C backen.
22. Kuchen anschließend heraus nehmen, sofort servieren.