Köstliche Hähnchenschenkel mit Senf und Honig aus dem Backofen
Fleischsülze aus Schwein und Rind mit Gemüse und Petersilie
Ø 5 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 984 kcal
Utensilien
- Topf
- Schaumlöffel
- Auflaufform
- Sieb
Zutaten
- 1 kg Schweinepfoten
- 1 kg Rindfleisch, mit Knochen
- 300 g Karotten
- 300 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5 ganze Piment
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, nach Geschmack
- Petersilie, nach Belieben
- Senf, nach Belieben
Anleitung
- Die Schweinepfoten in 4 Liter Wasser bei mittlerer Hitze 5 Stunden kochen, dabei immer wieder die Schaumbildung entfernen.
- Kein Wasser mehr nachfüllen.
- Anschließend das Rindfleisch dazugeben und weitere 3 Stunden kochen.
- Schaumbildung entfernen, jedoch kein neues Wasser dazu gießen.
- Die Karotten und die Zwiebeln grob schneiden und mit ins Wasser legen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter ca. 1 Stunde kochen.
- Lorbeerblätter dazugeben und weitere 15 Minuten kochen.
- Knoblauch klein hacken.
- Das Fleisch aus dem Bouillon herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend klein schneiden.
- Bouillon durch ein Sieb geben.
- In einer Auflaufform das Fleisch und Knoblauch gleichmäßig verteilen.
- Mit dem Bouillon übergießen.
- Ein paar Karottenscheiben und Petersilienblätter drauf verteilen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Cholodez in Würfel geschnitten kalt mit Senf servieren.
