Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting: Osterkuchen mit Möhren

Name: Süßer Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting zu Ostern
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 894 kcal

Dieser Karottenkuchen ist wunderbar saftig, leicht nussig und angenehm süß mit einem Hauch von Zimt. Die geraspelten Möhren machen den Teig besonders weich, ohne ihn matschig wirken zu lassen. Das cremige Frischkäsefrosting sorgt für ein frisches Gegengewicht zur Süße und harmoniert perfekt mit den knackigen Nüssen.

Ideal passt er zu einer gemütlichen Kaffeerunde an Ostern oder als Dessert nach dem Osterbrunch. Auch Kinder lieben diesen Kuchen dank der hübschen Deko mit Zuckerkarotten. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und bleibt mehrere Tage frisch. Eine frühlingshafte Leckerei, die auf keiner Ostertafel fehlen sollte.

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Süßer Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting zu Ostern

Utensilien

Springform
Backpapier
Schüssel
Handmixer
Tortenteiler
Reibe
Kuchenspatel

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
250 ml Öl
400 g Karotten, geraspelt
150 g Nüsse, gehackt
200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Nüsse, zum Verzieren, optional
Zuckerkarotten, zum Verzieren, optional

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Anleitung

Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Eine Springform mit Backpapier einfetten.
Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermengen.
Eier, Öl und geraspelte Karotten hinzufügen und alles gut vermengen.
Gehackte Nüsse unterheben.
Teig in die vorbereitete Form geben und 30-35 Minuten backen.
Anschließend den Karottenkuchen abkühlen lassen.
Dann waagerecht teilen.
Frischkäse und Puderzucker vermengen.
Die Hälfte des Frostings auf den abgekühlten Kuchenboden streichen.
Mit der anderen Kuchenhälfte bedecken.
Das restliche Frosting auftragen.
Nach Belieben die Kuchenränder mit gehackten Nüssen toppen und den Kuchen mit Zuckerkarotten verzieren.

Die Karotten möglichst fein raspeln, damit sie sich besser im Teig verteilen

Der Kuchen lässt sich auch prima am Vortag backen und dann frisch mit Frosting bestreichen

Wer es fruchtiger mag, kann etwas Orangenschale ins Frosting geben