Leichter Sommersalat mit Zucchini und Knoblauch – Perfekt zum Grillen

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Sommersalat mit Zucchini und Knoblauch

Der frische Sommersalat aus Zucchinistreifen schmeckt knackig und super leicht. Mit Knoblauch und Petersilie wird der Sommersalat ausgesprochen geschmackvoll und wird durch den grob gemahlenen schwarzen Pfeffer würzig aromatisch. Der Salat ist perfekt für eine Grillparty und eine tolle Beilage zum Fleisch oder Kartoffeln.

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Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 0 Min.
Gesamt 30 Min.
Portionen 6 Personen
Kalorien 172 kcal

Zutaten
  

Anleitung
 

Salat

  • Zucchini waschen, trocknen und längs in dünne Streifen mit Gemüseschäler hobeln.
  • Die Zucchinistreifen in einer Salatschüssel mit Salz für 30 Minuten ziehen lassen, so dass die Zucchini Saft geben.
  • Der entstehende Saft wird verworfen und die Zucchinistreifen über einem Sieb leicht ausgedrückt.

Marinade

  • In einer großen Schüssel Weinessig mit Honig ansetzen.
  • Gut umrühren, Öl beimengen und grob gemahlenen Pfeffer ( Paparikapulver ) dazugeben.
  • Petersilie klein hacken und Knoblauch schälen.
  • Durch die Knoblauchpresse ziehen und beides in die Schüssel geben.
  • Alles gut verrühren bis die Mischung einheitlich ist.
  • Nun die Zucchinistreifen in die Marinade legen.
  • Alles gut umrühren und abgedeckt.
  • Den Sommersalat in den Kühlschrank für 2 Stunden (kann auch länger sein) stellen.

Video

Tipp

Der Salat passt sehr gut zum Gegrillten und Fleischgerichten.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 172kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 1gFett: 17gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gMonounsaturated Fat: 12gNatrium: 7mgKalium: 183mgBallaststoffe: 1gZucker: 5gVitamin A: 187IUVitamin C: 13mgKalzium: 14mgIron: 1mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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