Zucchini Spaghetti mit Avocado Spinat Pesto | Zoodles Low Carb

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Zucchini Spaghetti mit Avocado Spinat

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Gemüsegericht
Land & Region Deutsche Rezepte
Portionen 2 Personen
Kalorien 312 kcal

Zutaten
  

  • 2 Zucchini
  • 1 Avocado
  • 100 g Babyspinat
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone Saft
  • Tomaten getrocknete, nach Belieben
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitung
 

  • Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti / feine Linguine-Streifen schneiden.
  • Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln.
  • Die Knoblauchzehe fein hacken.
  • Die Avocado mit Spinat, Knoblauch,  Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Nach Belieben Olivenöl zugeben.
  • Die Zucchini Spaghetti in einer Pfanne mit Öl ca. 2 Minuten anbraten.
  • Zucchini Spaghetti Zoodles mit Avocado-Spinat-Pesto und getrockneten Tomaten servieren.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 312kcalKohlenhydrate: 27gEiweiß: 8gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 3gNatrium: 73mgKalium: 1755mgBallaststoffe: 13gZucker: 11gVitamin A: 6764IUVitamin C: 88mgKalzium: 125mgIron: 3mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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